蒸焖子的做法 蒸焖子怎么做

“在我的家乡，焖子算是家喻户晓的一道名吃了，也算是一种地方特色菜吧。尤其在早些年，每到过年前家家户户都要蒸焖子，因为这是我们这里一道特色地方名吃“浑锅”里一种重要的原料。过年时，烧上一只铜火锅，里面放上酸菜、海带、丸子、牡蛎、焖子，还有煮好的白肉等，配上几个凉菜热炒，一家人围坐一圈，洋溢着一股融融的暖意。在网上查了一下焖子，种类还真不少，不同的地方，做法也大有不同。在我们这儿有两种焖子，一种是街头流行的小吃，用淀粉做成焖子，用平锅油煎后浇上料汁吃，另一种就是我所做的这种肉香浓郁的焖子。
近年来，家家户户搬进了楼房，由于装修、通风等原因，铜火锅已经被电火锅替代了，会做焖子的人也越来越少，在熟食店买的焖子总没有家里做的那么真材实料，偶尔去火锅店吃顿铜火锅烧的“浑锅”总感觉没有家里的好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸焖子的做法步骤

• 1、煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

• 2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

• 3、将淀粉放入盆中。

• 4、将肉切成小块或条状。

• 5、将葱姜切末。

• 6、将肉和葱姜末倒入淀粉中。

• 7、用筷子将盆里的材料拌匀。

• 8、倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

• 9、迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

• 10、倒入剩余高汤。

• 11、再次搅拌均匀。

• 12、加入一勺香油拌匀。

• 13、将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

• 14、晾凉后切片，浇上蒜泥汁