辣椒蒸蛋的做法 辣椒蒸蛋--改良版辣椒焖子 辣椒蒸蛋怎么做

“辣椒蒸鸡蛋，在我的家乡东北那边叫“辣椒焖子”，一般就是放辣椒和鸡蛋，不放任何调味料，出锅挖成一块块的，趁热拌上熬好的大酱，那叫一个香。再来张煎饼，放上大葱一卷，甭管老少，别提吃得多来劲儿了。

我不大能吃辣，偏偏喜好辣椒埋在鸡蛋中的那股子清香味儿，于是稍微做了点改良，让它口感更清淡些。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒蒸蛋的做法步骤

• 1、原料

• 2、葱白切葱花

• 3、火腿肠切小丁

• 4、尖椒切小丁

• 5、鸡蛋打在大碗里备用。

• 6、鸡蛋充分打散，加入50~100ml温水，充分搅打均匀。

• 7、将葱白丁、火腿肠丁、尖椒丁放入蛋液中，加适量盐调味。

• 8、将搅拌好的蛋液倒进浅口的盘子中待用。

• 9、蒸锅大火烧开，将盘子放入，上面再扣一个大盘子。大火2分钟后转中小火蒸20分钟左右即可。

• 10、美味完成！

小窍门

小叨叨：

1、这道菜一定要用尖椒做才好吃，不能用青椒彩椒。如果怕辣可以把尖椒的筋去掉。

2、不要用大火蒸，否则蛋会飞掉，口感也不好。