绿豆焖子的做法 二月二的绿豆焖子 绿豆焖子怎么做

“按照传统习俗，二月二，龙抬头那天，是要吃焖子的，绿豆的、红薯淀粉的，浇上芝麻料汁，味道很美的。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆焖子的做法步骤

• 1、芝麻酱，蒜切碎，放入碗中，倒入蒸鱼豉油、醋、盐，分多次添加200克凉白开水，调成料汁备用。

• 2、绿豆提前一夜泡上。

• 3、泡好的绿豆放入豆浆机或搅拌机，倒入适量清水，搅打成绿豆糊糊。

• 4、绿豆糊糊倒出，用纱布过滤。

• 5、过滤后的绿豆浆，静置沉淀。

• 6、3勺量的红薯淀粉放入清水拌成水淀粉，1份淀粉5份水。

• 7、沉淀后的绿豆淀粉浆和红薯水淀粉混合，熬制成熟，期间反复搅拌。

• 8、倒入盒子里，经过几个小时晾凉凝固。

• 9、成型凝固后倒扣，用清水浸泡。

• 10、切块，放入食用油加热，煎至透明。

• 11、盛出装盘，拌入之前调好的料汁。

• 12、一人一盘，很美味的。

小窍门

喜欢吃纯绿豆的焖子，无需添加红薯淀粉。