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麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做

麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做

鸡胗:味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮,以及利便除热解烦等。
我是从来没买过鸡胗的,小时候妈妈给也不吃,总觉得哪有鸡腿、鸡翅什么的好吃啊?前些天去超市,看见卖的鸡胗,看上去真干净,听同事说特别好吃,不由自主的就买了点。回家上网查了一下鸡胗还真适合夏天吃,而且现在的黄瓜也很新鲜,再配上川椒,真的很下饭啊!我是先把鸡胗卤好了,卤的时候还放了一根排骨,单独吃那味道都好极了!

食材明细

主料
  • 鸡胗 (300克)
  • 黄瓜 (半根)
  • 排骨 (一根)
  • 川椒 (数个)
  • 花生 (80克)
辅料
  • 橄榄油 (少量)
  • (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 麻油 (适量)
  • 八角 (3个)
  • 香叶 (3片)
  • 白果 (5个)
  • 白砂糖 (适量)
  • 姜汁 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 麻辣 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

麻辣拌鸡胗的做法步骤

  • 麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做 第2张

    1、鸡胗用凉水浸泡,去除血水,再放入锅中烧开水焯一下,适量放入些料酒

  • 麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做 第3张

    2、鸡胗用老抽、盐、味精、八角、姜汁拌匀装入保鲜袋腌渍一夜

  • 麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做 第4张

    3、锅中少许油,放入葱段、姜汁爆香,倒入腌渍好的鸡胗和一根排骨(也可加入适量五花肉),锅中加入清水,加入适量盐、老抽、八角、干辣椒、白果、香叶、白砂糖大火烧开,转小火焖煮1小时即可

  • 麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做 第5张

    4、取出鸡胗切片,黄瓜去皮切丁,川椒切小段

  • 麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做 第6张

    5、花生用烤箱160度烤10分钟取出去皮,装入保鲜袋用擀面杖压碎

  • 麻辣拌鸡胗的做法 【夏季下饭小菜】麻辣拌鸡胗 麻辣拌鸡胗怎么做 第7张

    6、把鸡胗、黄瓜、花生碎、川椒放入盆中,加入少许盐、鸡精,淋入香油、麻油、辣椒油,戴上一次性手套抓拌均匀即可