瓜条拌鸡胗的做法 瓜条拌鸡胗怎么做

“鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好，筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃，帮助消化，蛋白质非常丰富。炒吃、凉拌都不错。它还有补铁的作用，女性应该多吃些。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

瓜条拌鸡胗的做法步骤

• 1、鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。

• 2、黄瓜拍松，切段备用。

• 3、锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开，将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬口感不好。

• 4、卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。

• 5、成品装盘。黄瓜也可以换成芹菜，再加点香菜也可以。

小窍门

鸡胗先焯一下，去除鸡胗腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，口感更丰富。