吮指酱鸡架的做法 吮指酱鸡架—给宝爸的下酒菜 吮指酱鸡架怎么做
“天气渐暖,一两小酒,砸吧着鸡架,生活如此惬意”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
吮指酱鸡架的做法步骤
1、鸡架2个,大约1.5公斤
2、冷水下锅,翻开后鸡架捞出清洗血沫烫鸡架的汤不要倒掉,用细网过滤掉血沫,就是极好的高汤了
3、调酱料:干黄酱3汤匙
4、生抽2汤匙
5、白糖1汤匙
6、花雕酒1汤匙
7、1汤匙清水,调匀备用A酱料
8、B卤料:葱姜适量、干辣椒根据口味放,卤肉料(:草果2克酱胡椒粉3克花椒10克沙姜10克八角5克桂皮2克)嫌麻烦的,在超市买现成的卤肉料包就可以。
9、7成热油,把B卤料炒香。
10、倒入A酱料,炒香
11、倒入鸡架炒匀
12、倒入滤净血沫的鸡汤,根据口味调入适量的盐,大火烧开后丢入高压锅10分钟就行,关火后焖至一夜。
13、哇咔咔!酥烂!满口香
14、快把酒道上。
小窍门
高压锅焖至后不要打开锅哦,就这样焖一夜,如果是白天做最好也焖6个小时以上,这样味道能浸入鸡架的骨头里,超美味哦