吮指香辣虾的做法 吮指香辣虾怎么做

“这道香辣虾在我们家已经畅销很多年了，我妹的川菜馆营业时，我将这道菜教给了我妹夫，大受食客们欢迎。成菜麻辣鲜香，每一个虾都吸进了调料的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。夏天来了，喜欢吃川菜的你，也让你们家的餐桌也多一道下酒的好菜吧。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

吮指香辣虾的做法步骤

• 1、买新鲜大海虾。

• 2、去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。

• 3、蒜去皮，切片。葱切寸段。

• 4、干辣椒剪成小段。

• 5、准备一大把红花椒。

• 6、.锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

• 7、水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

• 8、炒到吐油。

• 9、加入蒜片继续翻炒出香味

• 10、加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。

• 11、加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。

• 12、装盘。