秘制吮指鸡爪的做法 秘制吮指鸡爪怎么做

“鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制吮指鸡爪的做法步骤

• 1、买回新鲜鸡爪

• 2、锅里烧水，放点生姜，料酒，水开放入鸡爪焯一下，捞出洗净滤干

• 3、将鸡爪一个切分三瓣

• 4、砍好待用

• 5、再起锅放水，加入葱，姜，花椒，八角，香叶，一点盐，水开后放入砍好的鸡爪，盖上盖，小火煮13分钟

• 6、捞出，用凉开水清洗掉黏汁，要两三遍哦，然后放到事先准备好的冰开水中，泡一会，再滤干备用

• 7、准备好腌制材料

• 8、在准备好的干净容器里放入剁好的蒜末，小米辣酱(多少自己定，喜欢辣的朋友就多放)，卤水汁，生抽，蚝油一点点，香油一点点，葱花一点点，白醋，糖，盐，搅拌均匀

• 9、倒入滤干的鸡爪

• 10、一起搅拌均匀后，盖上一层层保鲜膜，放冰箱静至一夜，中间拿出来再搅拌一次让鸡爪更均匀入味。然后第二天就可以啦

• 11、开吃！