剁椒藕条的做法 剁椒藕条怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒藕条的做法步骤
1、在碗中加入适量的盐和糖,用开水化开;
2、待开水凉后加入适量的白醋;
3、烧锅水,加入适量的盐,下入藕条焯一下;
4、将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;
5、冰镇过的藕条再沥干水分,放入已经凉好的调料汁中,放入冰箱两个小时以上;
6、拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;
7、将藕放在底部,上面放上剁椒和蒜末。
小窍门
1.提前准备好腌藕的料汁,先用开水将糖和盐化开,待完全凉后加入白醋;量按自己喜欢的标准,喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;
2.藕条切好后马上焯水,要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做,就将切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次开后马上捞出藕条,同时加入冰块,这样能立即给藕条降温,而且让藕更脆;如果没有冰块,就过凉;
3.凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时,放入冰箱中风味更加;
4.拿出来放入盘中,上面加上剁椒,喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末,夏天凉菜一定要放点,杀菌消毒;
5.泡好的料汁不要倒,还可以同样的方法腌制其他蔬菜,如芹菜,红萝卜等。。。