剁椒鸭胗的做法 【贵州】剁椒鸭胗 剁椒鸭胗怎么做

“贵州剁椒鸭胗
剁椒是一种非常百搭的食材和调味料，和鸭胗的搭配真是好极了！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鸭胗的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、鸭胗切成胗花，加入三分之一茶匙胡椒粉，四分之一茶杯松肉粉，一茶匙半白酒，姜末，少许盐拌匀腌制十分钟

• 3、姜切片，青蒜切碎，花椒备用

• 4、起油锅倒入适量的油烧至七成热下胗花过油炸至（需要两到三分钟左右）

• 5、锅里留少许底油下姜片，花椒爆香

• 6、下剁椒一起煸炒出香味

• 7、下过好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀

• 8、加入青蒜翻炒两分钟左右即可出锅

• 9、成品

小窍门

如果嫌切胗花麻烦也可以直接切片！
切胗花和十字刀是一个原理，只是第二次切的时候直接切断！
剁椒偏咸所以不用另外加盐！