豉汁鳗鱼的做法 豉汁鳗鱼怎么做
“老广们的美食
真的几期都说不完
又让鲍叔回想起
几年前频繁出入广州
结果到头来连西华路的美食
都没能尝试完
今天要介绍的「豉汁鳗鱼」
与先前的煎焗方式
都是老广烹饪的家常手法
用来突出鳗鱼鱼鲜尤为适合”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉汁鳗鱼的做法步骤
1、鳗鱼表层的黏液要预先清洗干净,用淀粉和盐反复揉搓后冲洗干净。
2、鳗鱼切块,可以稍微小块些容易入味,放入姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间。
3、看鱼大小和自己喜好舀出几勺豆豉,勺子压成泥备用。
4、起锅烧油,放入姜末爆香,加入豆豉炒出香味。
- 5、倒入蒸鱼豉油和一点点白糖提鲜,来回翻炒下盛出备用。
6、将腌制好的鳗鱼块平铺在盘子上,将炒好的豆豉带油淋上去,放上些姜丝。
7、蒸锅放水烧开后再将盘放入,蒸10分钟左右,上桌前撒上些葱花即可。