水煮牛肉的做法 【川菜】----水煮牛肉 水煮牛肉怎么做
“经典川菜----水煮肉片的牛肉版本,味道一样经典。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
水煮牛肉的做法步骤
1、牛肉切成片。
2、放入碗中加入调料A。
3、抓匀腌制10分钟。
4、油菜清洗干净。
5、洗净的油菜入锅中煮熟。
6、盛出放入大碗的底部。
7、葱姜蒜分别切末。
8、热锅下油,放入少许姜末炝锅。
9、再放入郫县豆瓣,麻椒粉炒出红油。
10、加入500ml水及一半的葱、蒜末。
11、大火烧开。
12、放入腌制好的牛肉。
13、滑散,煮至肉色变白。
14、盛入放油菜的大碗中。
15、撒上剩下的葱蒜末,麻椒粉,麻椒粒。
16、把炒勺中的花生油加热。
17、放入干辣椒炸成辣椒油。
18、把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
小窍门
此菜突出的是麻和辣,因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样,比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间,这样入味。