水煮肉的做法 【川菜】：水煮肉 水煮肉怎么做

“看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮肉的做法步骤

• 1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

• 2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

• 3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。

• 4、生菜洗净，用手撕成大片。

• 5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

• 6、加入清水，烧沸。

• 7、将生菜放入锅中烫熟。

• 8、捞出放进容器备用。

• 9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

• 10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

• 11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

• 12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。