香辣鱼酱的做法 香辣鱼酱怎么做

“这款辣椒酱，我每年都要做几次。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣鱼酱的做法步骤

• 1、咸鱼用清水浸泡过夜。

• 2、做前准备好瓶子用开水泡过消毒，并且烘干备用。

• 3、泡好的鱼沥干水分切丁。

• 4、萝卜干洗净沥干水分切丁备用。

• 5、生姜、蒜切碎备用。

• 6、花生米用开水泡一下沥干水分。

• 7、油锅烧热，先把花生米炸好，盛出备用。

• 8、锅中倒入足够的油烧热，倒入鱼丁小火炸制，至水分收干油色清亮，这个过程时间比较长，约20分钟左右。

• 9、炸好的鱼丁捞出用一个大的容器装好。

• 10、剩余的油继续同样方法炸制萝卜干，炸好捞出至鱼丁一起。

• 11、用同样的方法炸好生姜、蒜丁、豆豉（漏拍一张炸豆豉的图）捞出。

• 12、剩余的油全部倒入锅中，烧热后关小火，倒入辣椒粉炒至出香味关火。

• 13、倒入芝麻搅拌。

• 14、将之前炸好的东东全部倒入锅中搅拌均匀。

• 15、倒入甜面酱搅拌均匀。

• 16、加入海鲜粉、白糖、鸡精搅拌均匀晾凉即可装瓶。

小窍门

尽量挑选可密封的瓶子装。
装瓶时别太满，用筷子将固体食材往下压压，这样油就会浮上来封口，拧紧瓶盖可几个月。
不喜欢吃鱼的朋友可以改用肉末、牛肉末、田螺肉做，味道一样好吃。