普洱猪手的做法 普洱猪手怎么做

“有了普洱，猪手就不会太油腻，而且还会有很强的普洱香味。
有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱全才会让人食欲大开嘛。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

普洱猪手的做法步骤

• 1、普洱用90℃水冲泡2分钟。

• 2、2分钟后立即滤出茶叶。

• 3、茶油烧热冒小泡。

• 4、加入蒜头爆香。

• 5、放入猪手炒香。

• 6、小火放入少许冰糖翻炒。

• 7、待冰糖溶化后加入八角茴香粉。

• 8、加入刚才冲泡的普洱。

• 9、待普洱煮滚，加入豉油。

• 10、搅拌片刻后，加入少许蠔油。

• 11、将蠔油拌炒均勻后，加入红糖末。

• 12、炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。

• 13、微火焖煮2个钟。

• 14、两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。

• 15、起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。

• 16、起锅上盘。