酱香辣排的做法 酱香辣排怎么做

“麻辣，香嫩离骨，酱香咸鲜，入口带着一丝若无若无的甜味儿，超级下饭😍😋！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香辣排的做法步骤

• 1、精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。

• 2、焯至水开，关火，用筷子挟出。

• 3、温水洗净血沫。

• 4、锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。

• 5、排骨放入。

• 6、翻炒几下。

• 7、适量盐，生抽，老抽，甜面酱。

• 8、翻炒均匀。

• 9、倒入3碗半清水，大火烧开。

• 10、中小火炖四十分钟。

• 11、青红椒切菱形片（段）。

• 12、中火收汁5分钟左右。

• 13、此时汤汁变浓，颜色酱黄。

• 14、放入青红椒。

• 15、翻炒几下关火盛盘。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。

小窍门

6，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。