香辣鸡背的做法 香辣鸡背怎么做

“鸡架也不知从什么时候兴起，也不知为何风靡

起初，人们觉得鸡身上最没法儿处理的就是鸡架

所谓食之无味，弃之可惜，指的就是它

后经有心人精心研制，加上多种配料特殊工艺熏制而成

令鸡架身价倍增，也逐渐人见人爱

这次的做法略微有些许麻烦，但绝对比普通辣炒的好吃

喜欢的不妨试试”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣鸡背的做法步骤

• 1、葱切长段，姜切片，八角、香叶、花椒备用。

• 2、鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。

• 3、捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。

• 4、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。

• 5、将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。

• 6、捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。

• 7、葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。

• 8、青椒洗净切条状。

• 9、起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。

• 10、淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。

• 11、待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。