椒香蒜泥汁开背大虾的做法 椒香蒜泥汁开背大虾怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

椒香蒜泥汁开背大虾的做法步骤

• 1、阿根廷大红虾解冻洗净

• 2、剪去虾的须和脚

• 3、虾背部剪开，剪到倒数第二节不要再剪下去，去虾线（可以用手，也可以用牙签）

• 4、虾身体上的壳上端的两侧各剪一刀，倒数第二节两侧各剪一刀，虾身体的肉中间剪开但不要断裂，刚才虾壳两侧剪开处的虾肉也要沿着两侧的方向剪开，开背如图所示（不是整个背打开）

• 5、去掉虾头（我把虾头放在一起煮海鲜虾头粥了，很鲜，一物两用嘛）

• 6、我多了一只虾，把最后一只虾剥开了

• 7、把最后一只多余剥开的虾放在中间了（其实中间可以放西兰花，可惜我手头没有西兰花）

• 8、虾肉抹上料酒，不用腌制，放入蒸锅蒸熟

• 9、蒸虾的同时开始制作酱汁。把蒜碾成蒜蓉，热锅注油，把蒜蓉放入翻炒

• 10、放入老干妈，翻炒（此处老干妈可以用辣椒油代替）

• 11、酱汁加水，加少许生抽

• 12、放入少许剁椒

• 13、放入盐（咸度适宜的话，可以不加盐）和鸡粉，再用少许水淀粉勾芡

• 14、放入葱，酱汁煮沸，椒香蒜泥汁制作完成

• 15、把酱汁浇在虾肉上，并在虾壳上抹上少许橄榄油

• 16、成品图，还有一碗海鲜虾头粥一起吃，粥的照片我就不拍啦

小窍门

虾不开全背，是因为这个酱汁很入味，所以可以不用把整个虾肉浸润。总之，各种食物的切法不仅是为了美观，而是为了口味