天府大排的做法 天府大排怎么做

“前段时间听说了排骨的一种新做法，但没见过，更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次，家人反应还不错，自己也增添了信心。今天，就用它来参加了网站的“食尚擂台...”赛，并以菜谱的形式发在这里吧。
请喜欢它的朋友们顶一下吧！谢谢啦！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

天府大排的做法步骤

• 1、将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右；

• 2、将腌料中的干性材料加入；

• 3、再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时；

• 4、将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时；

• 5、将蒸好的大排捞出，码盘；

• 6、炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火；

• 7、将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。

小窍门

1.整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了；
2.腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。