香辣鸡脚的做法 香辣鸡脚怎么做

“一道适合亲朋好友聚会的小吃。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣鸡脚的做法步骤

• 1、已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的）

• 2、准备的料头洗净。

• 3、干红辣椒切成段，准备花椒。

• 4、大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。

• 5、锅里放水加大葱段烧开。

• 6、放入鸡脚去腥，大约一分钟。

• 7、捞出，冲洗备用。

• 8、锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。

• 9、倒入干红辣椒和花椒炒香。

• 10、把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。

• 11、炒出红油

• 12、倒入鸡脚翻炒。

• 13、倒入料酒。

• 14、老抽、生抽。

• 15、倒入开水，没过面即可。

• 16、加入冰糖。

• 17、少许的盐。

• 18、盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。

• 19、装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。

小窍门

1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。