锅巴鲫鱼的做法 锅巴鲫鱼怎么做
“麻辣锅巴鲫鱼越辣越想吃”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
锅巴鲫鱼的做法步骤
1、前面腌鱼步凑就不上传图片了,就是把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟,然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度,要是多了油后面还可以用,油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色
2、就是这样,注意新手很容易把鱼煎坏,鱼肉会煎烂影响美观
3、把辣椒切碎粒,鱼料,还有豆瓣,蒜,放入适量油锅,之前煎鱼剩下的油可以继续用,适量加点,油温冒烟就放入辣椒鱼料,豆瓣一起炒两分钟,然后适量放入水,不要太多,淹没一会儿的鱼即可,
4、汤汁开了以后放入鱼,如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟,放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱,如果要配点蔬菜,可以煮点豆芽,火腿肠之类的
5、放入以后最后需要放入鸡精,我个人一般用鸡精,不用味精的,最后起锅,⚠️起锅时候不要把鱼弄坏了,要一条一条的起
小窍门
煎鱼的时候注意油很烫会溅起油烫到人