小鱼酱的做法 小鱼酱怎么做

“是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。
是苗族传统烹调佳品。
具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

小鱼酱的做法步骤

• 1、辣椒洗净，切辣椒。

• 2、切蒜末。

• 3、准备处理好的小鱼。

• 4、锅内热油，蒜末爆香，加入适量清水。

• 5、加鱼，辣椒，料酒，大酱。

• 6、加荤油，炖一会儿。

• 7、完成。