酒酿怎么煮

提到酒酿，大家可能不熟悉，但是一说到米酒，醪糟和甜酒，大家就清楚了吧，其实它们都是同一样东西，只是叫法不同而已。而我们今天介绍的就是酒酿，一种用糯米酿造而成的低度甜酒。它并不是作为大家喝的酒，而更多的是用作料理方面，那酒酿怎么煮呢？

酒酿怎么煮

1、做法一

首先将糯米浸泡一夜，让其吸足水份。上锅蒸二十五分钟。蒸好后，晶莹剔透哈。然后用一个干净无水无油的器皿。蒸好的糯米晾到温热(30度左右吧)，撒入甜酒曲(袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系)。倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。盖上盖儿，静置一边(根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈)。二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。二十四小时后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些。

2、做法二

首先将枸杞、红枣清洗干净，红枣去掉枣核备用;将啤酒放入容器里，然后加入枸杞、红枣，大火煮开;最好加入甜酒酿、白砂糖，大火煮5分钟，即可起锅饮用;

3、做法三

首先在砂锅中加半碗水煮开。然后加入姜丝、冰糖煮沸。再在倒下酒酿，保持中火熬煮。接着另起一锅烧热，倒适量油，敲开鸡蛋煎成型。最后将煎好的鸡蛋铲起，放入砂锅中，遮上锅盖再次煮沸即可。舀起、即可食用。

4、做法四

首先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟(取代料酒)。然后倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。另外此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。

酒酿怎么煮，最熟悉的做法就是酒酿圆子和酒酿鸡蛋了，淡淡的酒味混合浓郁的甜香相信大家都会被它俘获。文章也详细介绍了酒酿的各种做法，让大家能在家里吃到更多关于酒酿的美味。最后提醒大家的是，酒酿虽然美味，但也要控制量。