油淋鸡翅根的做法 油淋鸡翅根怎么做

“昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”，想着拿家里的鸡翅根试做看看，光盘啦～～(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭，下次做。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油淋鸡翅根的做法步骤

• 1、香葱洗净，去黄叶、去根。

• 2、香葱的绿色部分切成葱末，白色部分切段。

• 3、生姜洗净，擦去水分，切薄片。

• 4、大葱只用葱白部分，斜切薄片。

• 5、干辣椒切小段。

• 6、鸡翅根解冻后，洗净，吸去水分，用针或叉子插几个洞，便于腌制入味。

• 7、鸡翅根、姜片、葱段放入碗内，倒入料酒和盐，拌匀，腌制30分钟。

• 8、大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。

• 9、鸡翅根腌制结束后，用净水冲洗干净。

• 10、鸡翅根放入锅内，加入净水，开大火烧滚。

• 11、同时，准备一碗净水，放入冰箱冷藏。

• 12、锅内的水烧滚后，用筷子试一下，看鸡翅根是否能被穿透。穿透后，关火，盖上锅盖，焖10分钟。

• 13、焖好后，将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中，使其肉质更紧实。（煮过鸡翅根的水，把表面的脏东西去掉后，可以在炒菠菜时加入1大勺，起鲜。）

• 14、鸡翅根在冰水里静置10分钟后，捞出，浇上生抽。

• 15、平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后，加入葱白，煸香。

• 16、再加入蒜瓣和干辣椒，煸香。

• 17、关火后，连热油一起浇在鸡翅根上。

• 18、最后撒上葱花装饰一下。