月牙肉松面包的做法 月牙肉松面包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

月牙肉松面包的做法步骤

• 1、中种面团的各种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵（12~48小时）。

• 2、翌日，从冰箱取出面团发酵至两倍大，内部组织呈丰富的网状结构。

• 3、将中种面团撕碎后同主面团材料混合揉成光滑面团，放入软化的黄油启动一次揉面程序。

• 4、拉出手套膜（破洞处呈圆润的状态）。

• 5、将面团搓园放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

• 6、发酵至两倍大。

• 7、将面团分成8份。

• 8、取一个面团擀成椭圆形放入肉松。

• 9、由下向上折叠，上边留3/1处向下处折叠。

• 10、左边结合处捏出花边。

• 11、右处也捏出花边至顶端。

• 12、边际初再次捏珑，整形为月牙形。

• 13、所有面团擀成椭圆形后包肉松，再整理成月牙形。

• 14、将月牙形面包胚翻面放在烤盘之上（我要烤两盘）。

• 15、将烤盘送入烤箱底部放入两碗开水，让面包胚在36℃湿度在80℃的环境中进行第二次发酵。

• 16、发酵至两倍大后涂上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃预热烤箱。之后，面包胚送入烤箱烤20分钟。

• 17、成品图。