斑点蛋糕卷的做法 斑点蛋糕卷怎么做

“口感入毛巾般柔软的蛋糕卷，搭配新鲜的动物奶油加上当季的水果，非常适合做下午茶哟！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

斑点蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好所有材料

• 2、先打蛋白（4个）

• 3、分次加入细砂糖（35克）打发

• 4、蛋白进行打发，打蛋器中速，打至鱼眼泡时，加入蛋白部分细砂糖的三分之一

• 5、待蛋白细腻无大泡时，加第二次，打到有纹路时加第三次

• 6、打至蛋白提起有尖尖角即可。（这个蛋白不要打太硬）

• 7、蛋黄（4个）加细砂糖（15克）打匀

• 8、再加入玉米油（60克）牛奶（60克)

• 9、继续打发

• 10、搅拌均匀的蛋黄糊中去15克蛋黄糊到一个干净的玻璃碗中

• 11、加入可可粉（5克）搅拌均匀

• 12、搅拌均匀的可可糊中再加入已打好的蛋白霜10克拌匀

• 13、搅好的可可面糊在烘焙纸上随意的挤上圆点（可以挤成不规则的圆形）

• 14、进烤箱烘烤190°2分钟

• 15、剩余的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌均匀

• 16、倒在烤好的圆点上，覆盖住

• 17、用刮片刮平，轻轻在桌子上震一下

• 18、进入烤箱190°15分钟左右

• 19、出炉后趁热把烘焙纸撕掉，放凉架上待凉

• 20、打发鲜奶油

• 21、至偏硬如图

• 22、把蛋糕片切两条斜边

• 23、同上

• 24、抹上之前打发好的奶油

• 25、把自己喜欢的水果放在奶油上面

• 26、借助擀面杖

• 27、把蛋糕卷起来裹紧定型。冰箱冷藏2~3小时左右就可以拿出来切开食用了。

• 28、完成啦！

小窍门

1.蛋糕中的水果可以根据自己个人的喜欢换成你喜欢的
2.蛋糕卷中的奶油要打的稍微硬一点，这样卷出来的蛋糕卷比较饱满
3.抹奶油的时候蛋糕胚的边上少抹一些，抹的太多在卷的时候奶油容易溢出来
4.蛋糕胚一定要切斜面，这样才能更好地贴合，不容易散开