十寸斑马纹蛋糕的做法 十寸斑马纹蛋糕🎂 十寸斑马纹蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

十寸斑马纹蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离这个图是以前的，不够彻底。

• 2、蛋清要分离干净（忘拍图了），这个是之前的图，大家看到了吗分离的不彻底，打发失败。

• 3、细砂糖称重。

• 4、放入蛋黄盆里。

• 5、用手动打蛋器搅打均匀。

• 6、玉米油120克，分次倒入蛋黄盆里，充分融和。

• 7、清水120克，放入蛋黄盆里。

• 8、搅打均匀。

• 9、面粉称重。

• 10、过筛到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 11、蛋白里面加几滴白醋或柠檬汁，先用电动打蛋器打出大鱼眼泡沫，加少许白砂糖。

• 12、再加入适量白砂糖打出现细纹路。

• 13、最后加入白砂糖打至干性泡沫，即倒立出现小三角状态，我忘了拍最关键的一步了，然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，千万不要划圆圈搅拌，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

• 14、取一半蛋糕糊。

• 15、另一半筛入可可粉，用同样的手法拌成可可面糊。

• 16、一勺普通面糊，一勺可可面糊，这样一层层叠加，自动摊开。

• 17、就是这样，把蛋糕糊全部弄完，用力震几下，震出气泡。

• 18、用牙签划出纹路。

• 19、烤箱预热一下，上下火135度，把蛋糕糊放入预热好的烤箱里面，55_60分钟。

• 20、二十分钟后明显爬高。

• 21、半小时后继续爬高，如果温度太高可以下调一点。

• 22、时间到，取出来立即倒扣在晾网上面，降至常温。

• 23、不错的。

• 24、小心脱模。

• 25、侧面好看。