点心斑马纹戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

斑马纹戚风蛋糕是一款比较好吃的点心，非常不错的点心，这款点心的营养比较丰富，所以大家都比较喜欢吃，是一款非常适合多吃的点心，口感比较甜，所以是孩子比较爱吃的，可以自己在家给孩子做一款这款美食，对身体比较好，吃的也比较放心的美食

主料

低筋面粉 ：85

辅料

糖 ：90
柠檬汁 ：适量
牛奶 ：60
鸡蛋 ：4个
玉米油 ：50
可可粉 ：5

具体步骤

1.准备好所需食材

2.蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中

3.蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊

4.搅拌好的蛋黄糊

5.蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀

6.搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀

7.蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状

8.蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖

9.继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖

10.打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖

11.继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器

12.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀

13.搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中

14.搅拌成细腻的蛋糕糊

15.取一半戚风蛋糕糊加入可可粉

16.搅拌成可可蛋糕糊

17.取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加

18.混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片

19.成品图

烹饪技巧

1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好