花样小面包的做法花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版花样小面包怎么做

飘香香烘焙 3.03W

“松软拉丝的花样小面包，一个人可以连续吃3.4个，做起来简单又快捷，你一定要试试哦~本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱，上下双M型+背部双环形型3组发热管设计，内置感温探针，能够实时监控腔内温度，既能有效保证温场均匀，还能满足各种烘焙需求哦。”

食材明细

主料

中筋面粉 （275克）
牛奶（150克）
蛋液（50克）
糖（20克）
盐（2克）
奶粉（10克）
酵母（3克）
玉米油 （10克）

辅料

黄油（25克）
低筋面粉 （35克）
蛋液（25克）
糖粉（20克）

甜香（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

花样小面包的做法步骤

1、首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起，先将其搅拌均匀。
2、继续放入中筋面粉和奶粉及酵母。
3、开启厨师机，将其上述混合的食材进行搅拌。
4、将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜，放入玉米油。
5、继续揉制，将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后，其面团是一个薄而且不易破的状态，很有韧性，也可以将撑开的薄面团捅开个洞，其洞口边缘是很光滑的，没有锯齿状态即可。
6、将揉好的面团稍做整理，然后放入密封盒中，开始进行发酵。
7、将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
8、将发酵好的面团取出，先在案板上将其轻微排一下气，将发酵时所产生的大气泡排出去，然后将其等分成8份。
9、将等分好的面团，分别将其揉成圆形，放入纸模中，没有纸模可以忽略，直接放入烤盘中即可。
10、将整理好的面包胚放入法帅蒸汽烤箱中再次进行发酵，设置温度为32度，湿度为82度，时间为50分钟，进行发酵即可。
11、将面团发酵好后，取出，明显比原来面团大了很多。
12、来制作一下面包胚表面所用的酱料：黄油25克软化后放入糖20克（最好是糖粉，因为家里没有糖粉，我直接用的是绵白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克将其全部混合在一起，拌均匀即可。（黄油忘记提前拿出来，没有软化到位，不过这样反而让成品纹路更清晰了哈）。
13、将制作好的表面酱料装入裱花袋中，分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可。
14、依次将所有面包胚全部都如上述那样操作。
15、法帅蒸烤箱提前进行160度预热，将其做好的面包胚，放置中层（忽略我放置的位置，放的偏高一层了）。
16、开始进行烤制，选择热风循环功能，设置温度为160度，时间为18分钟。
17、烤好喽，满屋飘香呀。
18、再来一张出炉烤好的，真的是好香好香。
19、因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位，糖也没有用绵白糖，反而让其挤的旋转纹路更加清晰了，如果黄油软化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。