奶油哈斯面包的做法 奶油哈斯面包怎么做

“方子参照小董妞@厨房，为了消耗剩余淡奶油，配方我略做调整”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油哈斯面包的做法步骤

• 1、将中种面团里的所有食材放入面包桶，揉面15分钟。

• 2、这是揉好的面团。

• 3、收圆，放入容器内，冷藏发酵。我是下午和好的面团，第二天上午用的。

• 4、这是发好的面团，大约冷藏发酵了20个小时。

• 5、发好的面团排气，用厨房剪剪成小块，放入面包桶内。

• 6、加入主面团的所有食材。

• 7、面包机揉面20分钟，这是揉好的面团。

• 8、揉圆。

• 9、置温暖处发酵至1.5-2倍大。

• 10、排气，均分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 11、取松弛好的面团，擀成长椭圆形。

• 12、翻面，横向放置，上下两长边往中间折。

• 13、然后再对折。

• 14、捏紧收口。

• 15、收口朝下。

• 16、排入烤盘。

• 17、置温暖湿润处进行最后发酵，这是发好的面包生胚。

• 18、表面筛粉。

• 19、划刀口，置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。

• 20、烘烤时觉得面包生胚太紧凑，我分两次烤的。上色较深的四个是第一锅烤的，有些烤过头了。颜色浅的那两个是第二锅烤的。为防止发酵过度，烤第一锅时我把剩下那两个放冰箱冷藏了

• 21、因为是中种面团，保湿性好，烤过头的口感也不粗糙，内部很柔软细腻。

• 22、没加黄油一样好吃。。