俄罗斯裸麦面包的做法 俄罗斯裸麦面包怎么做

“裸麦粉占一半的俄罗斯裸麦面包，
简单易操作，
看着粗犷质朴，外脆里软，嚼起来很香。
裸麦独特的麦香是最大的亮点。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

俄罗斯裸麦面包的做法步骤

• 1、用料：裸麦粉90克，普通面粉90克，白糖9克，鲜酵母4克，水100克，蜂蜜1/2小匙，盐1/2小匙。

• 2、除盐以外的所有材料，放入面包机搅拌成团。

• 3、加入盐，再搅拌一个和面程序。

• 4、面团滚圆，放入大碗，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

• 5、次日取出，面团发酵到两倍大，回温一小时。

• 6、擀平排气。

• 7、再卷起。

• 8、卷成长条形，放入烤盘，置温暖处发酵到两倍大。

• 9、表面筛面粉，割口。

• 10、放入预热好的烤箱，180-200度中层，上下火烤约20-30分钟。

• 11、表面呈浅棕色，出炉，晾凉后切片。

小窍门

面包割口，烤的时候面团才有余地撑开。
面包凉透以后才可以切片，以免流失组织水分。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。