德式榛子牛角饼干的做法 德式榛子牛角饼干怎么做

“老早就收了这道榛子牛角饼干，当看见桌上放了一袋榛子，便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用，好在并不想做太多，否则去壳也挺费事的。
打粉的时候加少许面粉，可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。
弯牛角的时候在想，这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢？如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿，小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深，于是又自觉宽慰许多。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

德式榛子牛角饼干的做法步骤

• 1、饼干：黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋30克，榛子粉25克，杏仁粉25克，低筋粉150克装饰：细砂糖100克，肉桂粉2克。

• 2、将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中。

• 3、搅打成细末，备用。

• 4、细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆，搅打至乳化。

• 5、分次加入蛋液，搅打均匀。

• 6、筛入面粉。

• 7、加入榛子仁和杏仁粉。

• 8、拌匀。

• 9、移至案台上，揉成团状。

• 10、分割成约15克/个的小面团。

• 11、搓成纺锤形。

• 12、将两头弯曲成牛角状。

• 13、放入烤箱，中层，上火220度，下火200度，烤约10分钟左右。

• 14、将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中。

• 15、混合均匀。

• 16、饼干烤好出炉。

• 17、放入肉桂糖中，翻滚。

• 18、薄薄地裹上一层肉桂糖，即成。

小窍门

1、肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、裹肉桂糖时需趁热，饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。