玉米面蛋糕卷的做法 玉米面蛋糕卷怎么做

“因为要做玉米专题，所以突发奇想，在原料中加入了玉米面粉，是那种磨得非常细腻，没有颗粒的玉米面粉。

效果意想不到的好！少了西点蛋糕的油腻感，多了份玉米的醇香和朴实，虽然不细腻，但也绝对不粗糙。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

玉米面蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。

• 2、蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。

• 3、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。

• 4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

• 6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

• 8、烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。

• 9、烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。

• 10、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。

• 11、蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。

• 12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。

• 13、用烤盘纸包起来，两端拧紧。

• 14、晾凉后切片。

• 15、尝尝吧~~

小窍门

1、玉米面是那种细腻无颗粒、面粉状的。
2、蛋糕卷一定要趁温热时卷起，完全晾凉后再卷就会断。