玉米面戚风蛋糕的做法 玉米面戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译,CHIFFON是“雪纺绸”的意思,所以说戚风蛋糕应该是细致柔软的美味蛋糕。
加了玉米面粉,柔软和细致就都差了一点点,不知道戚风蛋糕的粉丝们会不会被我这样的胡乱改造真的“气疯”。
味道是很好的,多了一份朴素无华的香!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米面戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入色拉油拌匀;加入牛奶拌匀。
3、加入几滴香草精拌匀。
4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛,筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、蛋清放入无油无水的容器中,分三次加入白砂糖,打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,即为干性发泡)。
6、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
7、拌好的面糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。
8、烤箱预热160℃,倒数第二层,60-70分钟。出炉后倒扣在烤网上晾凉。
9、黄灿灿的,很有秋天的味道呢。
小窍门
玉米面粉要选择细腻无颗粒的。