好吃的麻辣卤干怎么做好吃又简单
小孩要出去跟朋友玩，有点远，要我帮他准备一下吃的，特意嘱咐我要给他做好方便携带又好看好吃的小点心带去吃，还要有营养，最好是麻辣的，理由是，对方是女生，她喜欢吃麻辣。刚好昨天买卤干，那就做麻辣卤干，麻辣卤干做得很入味，孩子很喜欢。
主料
豆腐 ：2块辅料
盐 ：适量油 ：适量
生抽 ：15
老抽 ：10
桂皮 ：一小块
小茴香 ：适量
豆蔻 ：2颗
鸡精 ：适量
大葱 ：一小段
辣椒面 ：适量
糖 ：15
料酒 ：适量
八角 ：2个
香叶 ：3片
白芷 ：3片
生姜 ：4片
花椒粉 ：适量
具体步骤
1.豆腐2块（稍微老点的）
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3.干花椒炒香后碾碎
4.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
9.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10.卤干捞出后放入花椒粉
11.辣椒面 自制辣椒面的做法：
12.充分拌匀即可
13.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐2，调味料可以根据自己口味来调节
