玉米面天使蛋糕的做法 玉米面天使蛋糕怎么做

“这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米面天使蛋糕的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡

• 3、加入盐，和塔塔粉，略加搅打

• 4、第一次加糖

• 5、泡沫变细密，第二次加糖

• 6、泡沫浓稠，第三次加糖

• 7、打至湿性发泡

• 8、筛入玉米面

• 9、切拌均匀

• 10、倒入6寸圆模

• 11、放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，

• 12、烤至表面金黄出炉

• 13、晾凉后脱模

小窍门

可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加