酸奶法包的做法 酸奶法包怎么做

“法式面包外皮香脆，内部松软的口感我非常喜欢，而且法包相对来说糖油都很少，做为经常食用的面包来说也就健康了很多。今天我做的这款面包，配方还是参考了大师们的配方，但是把其中的85g水用了100克的酸奶代替了。这样做出来的面包口感上更好些。当然这也是个人爱好而已，不喜欢酸奶的，依然可以直接加水185g”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶法包的做法步骤

• 1、把所有用料放入面包桶中

• 2、启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段

• 3、盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵18个小时以上，发酵至2倍大小。

• 4、发酵好了之后拿出来回温一小时。回温后的面团分成3个面剂，松弛10分钟（冬天可以松弛15分钟

• 5、取一个面团，不要用力揉，从一端把面团揉成长条

• 6、成为橄榄形，收口朝下

• 7、放入烤盘

• 8、保湿发酵至2倍大小，表面割口

• 9、筛上高筋粉，

• 10、烤箱200度预热5分钟，然后放入烤盘，烤箱内喷水，烤15分钟。我是35升的烤箱，放的下面第二层。具体温度和位置要根据自己家烤箱决定。

• 11、烤好的法包，表皮酥脆，内部却依然很柔软，很好吃的一款面包。分剂时尽量不要排气，团成剂即可，我就揉的有点过了，大孔就少了