酸奶蜜豆面包的做法 酸奶蜜豆面包怎么做

“不管面包还是蛋糕，用酸奶做多了一份清爽不腻，非常好吃。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸奶蜜豆面包的做法步骤

• 1、准备好红豆，红豆用清水洗干净，然后加入适量水浸泡一晚。

• 2、泡好的红豆沥干水份放锅中，加入适量水（水末过红豆3cm左右）

• 3、煤气灶开火，大水煮开后，改小火，慢慢煮至水份快干时，加入30克白糖翻拌均匀，继续小火煮至汤汁收干即可。

• 4、面包机内放入原味酸奶。

• 5、除黄油和蜜豆，其它所有材料放入面包机内。启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

• 6、收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

• 7、把平均分成二份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 8、20分钟后将面团擀开。

• 9、上半部放上适量蜜豆。

• 10、下半部用刮板均匀分割。

• 11、从上至下卷起来。

• 12、放入椭圆形的乳酪模具中。

• 13、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管170度烘烤15分钟左右，看到表面上色即可。

小窍门

红豆浸泡的过程中，可以换几次水，去掉豆子的腥味，液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整酸奶！可以留10-15克后期调整，