酸奶牛角面包的做法 酸奶牛角面包怎么做

“今天做了一个6寸的戚风，原以为这些面包吃不完，到傍晚居然也吃光光了，乐悠悠奶奶说比外面买的还好吃，呵呵，确实比以前做的都软，一点都不硬，这次面团揉了两次，从上午弄到下午，果然是好东西是急不来的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶牛角面包的做法步骤

• 1、高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶

• 2、高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶

• 3、面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时

• 4、黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏

• 5、面团冷藏好后和黄油一起取出，面团擀成长方形后，把黄油放上面，然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好，把黄油包在里面

• 6、然后擀成长方形

• 7、三折叠好，然后再次放入面包桶，放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵

• 8、面团发酵好后取出切分割成6分

• 9、用擀面杖擀成一头大一头小的片状，盖上保鲜膜松驰10分钟

• 10、然后把面片从大的那头往小的那头卷起来，也就是大头卷在里面，放入铺了油布的烤盘中，送入烤箱中层，发酵程序发酵至两倍大

• 11、取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热

• 12、撒上少许黑芝麻

• 13、送入预热好的烤箱中层，烤至10分钟取出，晾至温热即可食用了

• 14、看看，组织很软的哦

小窍门

1、第1次揉面没有加水，面团会稍有点干，第2次加的温水，开水放凉点加入的，冬天时温度低温水比凉水好发酵些，也可以在第1次时把水加进去；
2、烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节，一般烤至表面上色后就差不多了。