黑麦酸奶餐包的做法 黑麦酸奶餐包怎么做

“最近一直不断地在做黑麦或者全麦面包，老公更喜欢这黑麦面包，一直说这面包有浓浓的麦香味，而这种麦香味已经离我们很久很久。黑麦含有很高的膳食纤维，为了弥补黑麦粉做出面包缺乏筋道和弹性，所以加入了一半的高筋面粉中和，用自制的酸奶和面，加了一些果干使得面包大大提升了风味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦酸奶餐包的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、面包桶内依次加入酸奶，鸡蛋，白糖，盐，撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母

• 3、按和面20分钟后加入黄油

• 4、再按和面20分钟出膜

• 5、调到发酵程序

• 6、发酵至2倍多

• 7、取出排气留起100克做老面余下的分成8等分，盖上保鲜膜静置15分钟了

• 8、再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干

• 9、从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内

• 10、放入烤箱二发，烤盘下面放一盆热水

• 11、发酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热

• 12、放入预热好的烤箱内，倒数第二层烤18分钟即可出炉

• 13、刚出炉的面包表皮是脆的，待凉透后会回软。

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.18克白糖量口感只是微甜，自己看着调整
3.酸奶是自制原味的
4.老面是上一次做面包发酵好留下的