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抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做

抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做

简单,可口——这两个词儿就是对曲奇饼的最好诠释了。没有手忙脚乱的太复杂工序,没有眼花缭乱太多材料,就这么轻松,便可以享受“午后,一杯茶,几块饼干,慵懒、自在的美好生活”啦。

食材明细

主料
  • 低筋面粉 (190g)
辅料
  • 黄油 (130g)
  • 细砂糖 (25g)
  • 糖粉 (35g)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 抹茶粉 (10g)
  • 其他 (口味)
  • 烘焙 (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

抹茶曲奇饼的做法步骤

  • 抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做 第2张

    1、软化的黄油加25g细砂糖,35g糖粉搅打膨松。

  • 抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做 第3张

    2、分次加入鸡蛋液,每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。

  • 抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做 第4张

    3、搅匀的黄油蛋液,很蓬松,很轻盈。

  • 抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做 第5张

    4、低粉和抹茶粉混合均匀,过筛到步骤3中的黄油蛋液中。

  • 抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做 第6张

    5、切拌均匀,成团(不要使劲揉搓以免出筋)。

  • 抹茶曲奇饼的做法 下午茶轻松做:抹茶曲奇饼 抹茶曲奇饼怎么做 第7张

    6、装入裱花袋中,用菊花裱花嘴,挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度,中层,10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉,然后密封保存

小窍门

1、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。
2、如果制作巧克力口味曲奇,建议用25g——30g之间的可可粉量,总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多,如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。
3、如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高,黄油软化彻底的情况下制作哈。