#爱美食#可可海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
牛奶 ：50
白砂糖 ：65
鸡蛋 ：3个

辅料

白醋 ：2滴
葵花籽油 ：30
可可粉 ：15

具体步骤

1.将蛋黄和蛋白分开

2.3个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡

3.加入1/3白砂糖

4.低速1分钟，打至砂糖融化，气泡变小

5.转高速1分钟，打至湿性发泡后，加入剩余的1/3幼砂糖

6.再中速1分钟，打至干性发泡

7.加入3个蛋黄

8.低速打1分钟，至蛋糊均匀

9.筛入低筋面粉

10.用刮刀翻拌至无干粉状

11.牛奶和油倒入盆中

12.搅拌至乳化状态

13.筛入可可粉

14.搅拌均匀

15.将可可糊倒入蛋糊中

16.拌匀，蛋糕糊就完成了

17.将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡

18.入烤箱，中层，170度，烤30分钟

烹饪技巧

在筛入低筋面粉后，操作速度要快，避免消泡。