可可小方块海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：60
可可粉 ：20
细砂糖（加入蛋白） ：50
细砂糖（加入蛋黄） ：30
黄油 ：30

辅料

具体步骤

1. 蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。

2. 分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。

3. 蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。

4. 分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。

5. 打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。

6. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。

7. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。

8. 翻拌均匀的蛋糊。

9. 低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。

10. 拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。

11. 175℃，18分钟。

12. 时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。

13. 还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah

烹饪技巧

很简单的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈，但是不管怎么样，仍然好吃就行啦。