戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕-高水量，健康的方子 戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀

• 2、筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可

• 3、放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用

• 4、蛋白＋糖＋淀粉＋盐，小5开7速3分钟整（千万当心，小5速度很快，别打过头了），然后转3档，约半分钟～1分钟。打到干性发泡。

• 5、蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀（搅拌之前，烤箱可以预热了）

• 6、混合好的蛋糊

• 7、高处倒入模具（高出落下，放置底部留有空气，造成底部空洞）。入模后，大力左右晃动，是表面平整些。烤箱如果有4层，放第3层。

• 8、150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可（取出前，拍拍表面没有沙沙的声音就是好了）

• 9、取出，倒扣在烤网上放凉。这个是脱模以后的正面

• 10、底面

小窍门

蛋糕极有弹性，按扁了也能自己弹起来^_^。60g的糖量甜味比较低，爱吃甜的可以用90g糖