香草流心蛋糕的做法 香草流心蛋糕怎么做
“粗暴裸露的戚风蛋糕,配上香草奶油酱➕水果,完美结合!今天用东菱烤立方烤箱再次试烤戚风蛋糕,容量之大,可以放1个8寸和2个6寸哦!赞!(方子这里是8寸蛋糕的量)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香草流心蛋糕的做法步骤
1、蛋黄和蛋清分离,蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀
2、加入玉米油,搅拌均匀(可以粗暴操作)
3、加入纯牛奶,搅拌均匀(可以粗暴操作)
4、低筋面粉过筛加入,抽离式搅拌均匀,切记不要画圈搅拌,而且这步骤不能粗暴,稍微温柔,不然蛋黄糊容易出筋
5、蛋黄糊混合均匀,搅拌至无颗粒状态
6、分3次将细砂糖加入到蛋白中打发,打发至硬性状态,提起打蛋器,出现双小尖勾
7、蛋白打发完全状态,将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
8、搅拌均匀后,再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
9、搅拌均匀,将面糊倒入模具中,7、8分满,轻震2下,送入预热好的烤箱
10、送入烤箱底层,150度50分钟,独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸,而且受热均匀
11、蛋糕出炉,轻震2下,用悬空的方法倒扣!倒扣2小时
12、徒手脱模
13、蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱,准备好各种材料
14、全部材料倒进不粘锅上,用小火慢慢熬
15、边熬边搅拌,慢慢就会变得粘稠!过程一定不能偷懒,一定要勤奋搅拌,不然很多结块,就会浪费的!(糖糖因为有点事,少搅拌了几下,今天结块很多😭😭😭)
16、慢慢酱就会越来越粘稠,熬到酸奶状态就可以了
17、香草酱一定要过筛
18、过筛后,把一些渣渣过滤掉,剩下的香草酱口感会很滑
19、准备一张保鲜膜,将香草酱完完全全盖住,挤压出里面的空气,放凉,放凉,放凉
20、放凉的同时,打发淡奶油至6分发,差不多酸奶粘稠状态就可以了
21、香草酱完完全全放凉后,加入淡奶油混合均匀
22、用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去,中层左右位置,然后轻轻滴转切一圈,注意一定要小心,别切坏蛋糕体,捅坏了,灌酱就会漏出来哦……
23、香草奶油酱装裱花袋里,剪小口,直接灌酱到蛋糕体内……
24、在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕,简简单单……
25、切开,就会看到香草流心酱,慢慢流出来……
26、满满的流心酱,结合简单柔软的戚风蛋糕,真是满满的诱惑啊……
27、喜欢么?赞么?