芝士流心爆浆蛋糕的做法 芝士流心爆浆蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芝士流心爆浆蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。

• 2、量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。

• 3、蛋白蛋黄分离。

• 4、蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。

• 5、倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。

• 6、用秤边称取边刷入80克低筋面粉。

• 7、用打蛋器搅拌到无颗粒状。

• 8、蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。

• 9、打发到如图状态即可。

• 10、预热烤箱160度。

• 11、来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。

• 12、再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。

• 13、如图状。

• 14、模具底垫硅油纸。

• 15、倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。

• 16、再倒入剩下的糊，震掉气泡。

• 17、中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。

• 18、放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。

• 19、出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。

• 20、取出放到盘中。

• 21、其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。

• 22、如图。

• 23、又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。

• 24、放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。

• 25、早餐时微波加热2分钟即可吃了。

• 26、微波加热过的状态。

• 27、切开时就有“爆酱”，但没法上视频。

• 28、中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。