草莓蛋糕卷的做法 【‬草莓蛋糕卷】 --- 在家享受精致的下午茶 草莓蛋糕卷怎么做

“在小光头还小的时候，我每天走到哪带到哪，
洗衣带着、做饭带着、买菜带着、出门带着......
我对自己说，等他长大点就好了。
后来，小光头会走了、会跑了，
只要一离开我的视线，我就马上停下手上的活，
我对自己说，等他上幼儿园了就好了。
很快，这一天就来了，
我依然没有因为这点而得到更多的时间，
孩子大了，需要的事情也多了，
三餐需要精心的准备，
晚上放学回来，需要陪伴、需要交流.......
妈妈的岗位，永远无法空闲，总有操不完的心。
虽然时间很紧，也有那么一点累，
但这是最幸福的一个角色。
周末的时候，
我喜欢做上一点好吃的，和孩子们一起喝喝下午茶，
食物也许不是最最美味的，但一定是最最有爱的，最最健康的。
和孩子们晒着太阳，说着笑话，吃着点心，
生活平淡而美好。
这是某周末的时候做的草莓蛋糕卷，
那天下午，我们围绕一个“美“字聊了半天，
我告诉孩子们，
美，分很多种，
有的外在、有的内在，
有的是容貌、有的是心灵......。
生活不一定尽如人意，但一定要做一个真善美的人儿。
蛋糕卷的配方里，我最喜欢的是口感细腻的经典小四卷，配上奶油和水果，既精致又美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

草莓蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

• 2、加入牛奶搅拌均匀。

• 3、把低粉筛入蛋黄里。

• 4、用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

• 5、蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

• 6、加入10克细砂糖。

• 7、中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。

• 8、继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。

• 9、打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。

• 10、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

• 11、用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

• 12、把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

• 13、再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

• 14、混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。

• 15、放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。

• 16、烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。

• 17、烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。

• 18、在上面盖上一张干净的油纸。

• 19、晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。

• 20、在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。

• 21、在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。

• 22、用自己熟悉的手法卷起来。

• 23、两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。

• 24、食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。

小窍门

诗心片语：
1：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。
2：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。
3：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。
4：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。