草莓戚风蛋卷的做法草莓戚风蛋卷怎么做

飘香香烘焙 1.24W

“漂亮的草莓戚风蛋卷，水果多多，蛋卷细腻柔软，香甜爽口，热量偏低！爱美丽又爱烘焙美食的亲们，这款简单易做的水果蛋卷不要错过哦！（配料里鸡蛋用的是草鸡蛋，可以换成4个红鸡蛋，其他配料不变，方法是一样的）”

主料

辅料

1、所需材料称好备用。
2、盆内无油无水，鸡清，蛋黄分离，注意蛋清里不可有蛋黄，分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少，这里蛋黄去掉了一个，蛋清多加了一个。
3、蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。
4、加入牛奶，玉米油。
5、搅拌均匀。
6、低粉过筛两次。
7、筛入蛋黄糊里，Z字型左右搅拌均匀无颗粒。
8、先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊：蛋清里加入数滴柠檬汁。
9、再加入30克糖粉，高速电动打蛋器打发。
10、糖粉分三次加入。
11、打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。
12、取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，J字型迅速翻拌均匀，不要划圈，容易消泡。
13、倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均匀。
14、烤盘里放入不沾油布，倒入糊糊，来回的晃几下，使蛋糊薄厚均匀，在台面上震几下，震出气泡。烤箱上170度，下160度，25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色，微黄就可，不要烤过。
15、烤好的蛋胚。
16、出炉后倒扣在不沾油布上，稍微凉一点撕掉油布。
17、摸上果酱，卷成卷，放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。
18、漂亮的水果点缀，成品图。
19、柔软细腻蛋卷，成品图。
20、清爽可口水果蛋卷，成品图。
21、成品图。