椰蓉麻花排包的做法 椰蓉麻花排包怎么做

“椰蓉的香气，和面包像是天生一对，无论什么造型，都显得如此完美”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉麻花排包的做法步骤

• 1、种面团材料全部放入面包机内，运行一个IMIX程序，揉成光滑的面团

• 2、盖上保鲜膜，冷藏发酵24小时

• 3、种面团发酵约为3倍大

• 4、面包机内加入主面团黄油以外的材料

• 5、再加入发酵好的种面，撕成小块，再运行一个IMIX程序

• 6、程序结束后加入软化后的黄油，再运行一个IMIX程序，一起揉成光滑有弹性的面团

• 7、运行发酵程序，50分钟

• 8、取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟

• 9、此时开始准备椰蓉馅，软化后的黄油中加入细砂糖，混合均匀

• 10、加入鸡蛋，搅拌均匀

• 11、加入椰蓉，搅拌均匀

• 12、加入牛奶，搅拌均匀

• 13、椰蓉馅做好后，盖保鲜膜冷藏待用

• 14、取出冷冻后的面团，擀成长方形

• 15、面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅

• 16、没有馅的一端先向内1/3处折叠

• 17、另一端也向内1/3处折叠，形成三层

• 18、放入烤盘中，盖保鲜膜冷冻25分钟左右

• 19、面团取出后，擀长约为22*40cm

• 20、将面片切为六等份

• 21、在每一个面片中间割长口

• 22、将面片的两头分别从割口处穿过，一头从上往下穿过，一头从下往上穿过，整理好码入烤盘中

• 23、盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟，取出后刷蛋液

• 24、送入预热好的烤箱中下层，170度，30-35分钟

• 25、成品图

• 26、成品图

• 27、成品图

• 28、成品图

小窍门

1、主面团的液体先预留20克，看面团状态决定添加与否
2、内馅冷藏后更容易操作
3、面团冷冻是为了更好的造型，但不要冷冻至完全变硬