椰蓉麻花辫面包的做法 椰蓉麻花辫面包怎么做
“没错,又是椰蓉哦
因为非常非常钟爱它
所以每次做面包总想有它
哪怕只是换个形状
我也不厌倦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉麻花辫面包的做法步骤
1、面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3、程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
5、取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
6、此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用。
7、发酵后的状态是原来的2倍大左右。
8、取出面团收圆。
9、擀成长方形。
10、翻面后稍整理,把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。
11、左边的1/3面片往中间折。
12、右边的1/3面片往中间折。
13、把面片横向放置,擀长擀宽。
14、纵向切开8等份。
15、取出一份,再切成2等份,一端不切断。
16、交叉扭合,另一断捏合,形成麻花状,放置在纸膜中。
17、将面包胚全部放入烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。
18、二发后的状态是原来的2倍大左右,取出面包胚在表面涂全蛋液。
19、放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
20、烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却。
21、成品图。
小窍门
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。